厚生労働省資料牛肉のユッケの食中毒事件(平成23年)後、生食用の牛肉 については、表面から深さ1cm以上の加熱(60℃2分間) などを義務づける規格基準を設定しました。 しかし、基準を満たしていても完全に腸管出血性大腸菌を除去することは難しいので、子どもや高齢者など食中毒に 対する抵抗力の弱い方はお肉の生食を控えて下さい。また、牛のレバーや豚のお肉(内臓を含む)については、内部から重症化する食中毒の原因となる病原体が検出され たことから、生食用としての販売を禁止しています。 なお、他の動物の肉や内臓についても、病原体が付着してい る可能性が高く、もともと生食すべきものではありません。02Sep2017o157病原性大腸菌食中毒レアハンバーグ注意喚起危険流行り食の安全名人職人
日本洋食の祖草野丈吉像建立(本年11月予定)との事。素晴らしい。今では日本人のソウルフードとも言える『洋食』カレー、ハンバーグ、カツ、オムライス、ナポリタン、チキンバスケット...草野丈吉とは、日本で初めて " 日本人による西洋料理 ”を長崎に開業した人物です。もっともっと、長崎が洋食発祥の地として注目されると嬉しいですね。27Aug2017日本の洋食ルーツ発祥長崎歴史洋食元祖洋食協会
続「レアハンバーグの危険性」先日、急激にアクセスが増加した過去記事著名な方がシェアされたのがきっかけの様ですが、この認識が広まるのは大歓迎です。また、何名かの方よりお問い合わせ、ご意見を頂きましたので何点かをご紹介します。Q. テレビでスーパーの牛100%挽肉でも大丈夫と言っていましたが大丈夫ですか?A. 考えるまでも無く駄目です。Q. 新鮮な挽肉であれば大丈夫ですか?A. 鮮度とO157などの腸管出血性大腸菌は関係ありません。駄目です。Q. 特定の店舗を攻撃するのは良く無いと思います。A. 特定の店舗を攻撃している訳ではありません。Q. 昔はレバ刺しやユッケは安全だったと書いてありますが、記事作成者自身に知識が...31Jul2017o157病原性大腸菌食中毒レアハンバーグ注意喚起危険流行り食の安全職人日本の洋食ハンバーグ
遂にNYに洋食店が!!当協会では、海外に於いて、次は洋食が来ると断言しています。24Jun2017流行り技職人日本の洋食ルーツ発祥グラタン&ドリアデミグラスソースオムライスチキンバスケットハンバーグメンチコロッケフライご飯もの歴史カレー老舗銘店
女性自身掲載誌面こんな感じに掲載されました。 左ページには別の方の記事があり、食に精通している方との事。なんでも、洋食店のドミグラスソースは「注ぎ足し」と「毎日作る」二つのタイプが有るそうな……ふーむ………。ん?そうだっけ??毎日作るって…マトモに作ってたら無理です。勿論、缶詰や冷凍など、出来合いを使ってれば別ですがね。または大量に使うので、毎日3日後のドミを仕込んでるとか?実際、ドミグラスソースは仕込むのが大変で、あまりにも手間と時間がかかるのです。そこを改善しようと取り組み、商品開発に注力した企業の筆頭がハインツですね。今では多くの企業がドミグラスソースを提供していますが、ハインツは古くから取り組まれてます。しかし、古典フランス料理の...23May2017
大注目のオムライス。こちら、お馴染み「先斗町 キチキチ」のオムライス。海外のメディアでもジャンジャン取り上げられてます。さすが達人!いずれ「先斗町キチキチ × 銀座キャンドル」のイベントも実現出来ると思います。お楽しみに!20May2017関西技フライパン京都名人職人日本の洋食ルーツ発祥オムライスチキンバスケットご飯もの歴史カツ老舗銘店洋食空腹時注意銀座グルメ元祖イベント洋食協会
和風総本家 TV大阪(全国ネット)に情報提供致しました。ハンバーグの歴史について、情報提供致しました。15May2017関西職人日本の洋食ルーツ発祥洋食MAPハンバーグメンチ歴史老舗銘店洋食元祖洋食協会
日本テレビ「超問」に情報提供致しました。「オムライス」の歴史や起源について、情報提供致しました。15May2017関西名人日本の洋食ルーツ発祥洋食MAPオムライスご飯もの歴史老舗銘店洋食銀座元祖洋食協会
テレビ朝日「雑学王」に情報提供致しました。毎日のお料理に欠かせない「フライパン」。 その取っ手部分は、木製のものや、プラスチック製のものもある中、 柄が金属のままのフライパンもあります。 実はこのフライパン、主に西洋料理に使われるフライパンなんだそうです。 柄が金属だと、加熱の際、取っ手が熱くなり、一見、不便なようですが… 実は、取っ手が金属のままなのには、西洋料理ならではの理由があるんです。という問題に関する情報提供を致しております。15May2017
「バナおぎやドリーのもろもろのハナシ」へ情報提供致しました。OA予定 : 5月24日(水)午前24時35分~25時05分(関東ローカル) 当日のテーマが「食・味覚」になっており、『スーパーテイスター』についてのトークの中で、演者さんが焼肉やカレーは和食?洋食?なのか、 ステーキやハンバーガーなどはアメリカ料理ではないのか?など意見を交わしているシーンがございます。 こちらにて洋食の定義など、情報提供致しております。ぜひご覧ください。15May2017日本の洋食ルーツ発祥歴史洋食グルメ元祖洋食協会