洋食

『日本洋食の未来を創る』このタイトルは我々の理念です。現在、当協会では、イベント会社を通じて様々なフードイベント企画を進めています。 当協会では、日本全国の洋食店または洋食を供する店舗を一堂に会する洋食イベント「洋食フェス」の開催を目指しています。2020年のオリンピックへ向け、訪日外客数が伸びている今、日本全国の洋食を食すイベント「洋食フェス」を開催する事で、日本人は勿論、海外の方へも「洋食」の美味しさ、日本人にとって如何に大切な物か？どれだけ日常に溶け込んだ物なのか？を理解する、理解して頂く良い機会になると思いますし、これにより世界へ「日本の洋食」を発信できると考えているからです。 なぜ海外へ発信するのか？我...

今回のテーマは重いです。最近、レアハンバーグを売りにする店が増えつつありますが、これは危険です。5年前、焼肉酒家えびすのユッケにより、集団食中毒の事件がありました。この際、肉のトリミングが行われていなかった事が取り上げられ、かつ、生食用の牛肉は存在しないという事が報じられました。肉の菌は表面に付着しますので、この表面を削ぐことをトリミング、肉屋や職人は「グリグリに剥く」などと表現します。実は私も都内の有名老舗焼肉店にて１６歳から２１歳まで、修行をしていまして、当時ユッケを提供していました。大前提として、ユッケは挽肉ではありません。ユッケに使用する部位は、しんしん、しんたま、ランプなど、脂身の少なくやわらかい部位を使用します。調理法は...

こんにちは。当協会のメンバーでもあり、オムライスの達人でもある京都・先斗町　創業 1978年「ザ・洋食屋 キチキチ」のマスターとお会いしました。今回は家庭でもオムレツが出来る、キチキチオリジナルフライパンのご相談でしたので、販売会社のご紹介をし、現在制作を手掛けて頂ける企業様を探している状態です。また、こちらのキチキチ、インバウンドが凄いんです。月に８００人以上が、席数８席の店舗にご来店されます。Instagram や Youtube などでオムライス動画が拡散し、この様に伸びてきた様です。たしかに、見とれるほどの技ですね。洋食を世界に！Western Food ときちんと差別化しなければいけません。達人の技はコチラ↓↓↓↓↓↓↓↓...