麺

OEMの活用OEMとはOriginal Equipment Manufacturingの略で、製造を外部委託する事です。この度、当協会では全国各地のOEM先とのコネクションを開拓し、小ロットからOEM出来る環境を整えました。これにより、小規模店舗であっても商品を工場生産する事が可能となり、店舗での負担を減らす事が出来ます。OEMのメリット、デメリットメリット　1.味のブレを無くす事が出来る。　2.職人を育てる必要がない＝人件費を抑える事が出来る。　3.通販用商品を開発出来る。　4.催事、イベントなど、大量の仕込みが必要な営業にも参画できる。　5.アルバイトの即戦力化が可能となる。　6.レシピ流出を防げる。デメリット　1.原価率が上が...

カレーといえばインド。これは常識ですよね。でも、インド料理のカレーって、日本のカレーよりもサラサラしていて、日本のカレーはドロッとしています。何故「インド料理屋さんのカレー」と「日本人の食べるカレー」は異なるのでしょうか？明治時代初頭、日本各地に続々と港が開港、西洋から様々な文化が流入してきました。その西洋文化の一つとして、多くの西洋料理が日本へ流入して来ました。その一つとして登場したのが現代のカレーの原型です。1872年（明治5年）出版の『西洋料理指南』のレシピでは「ネギ・ショウガ・ニンニク・バター・エビ・タイ・カキ・鶏・アカガエル・小麦粉・カレー粉」という材料で作られており、魚介類と肉類、更にはカエルまで入っており、現代のカレー...